こんにちは、toriloverです。
今日はヨーグルトについての話です。
ヨーグルトから作るクリームチーズ風スプレッドがおいしそう
最近SNSを見ていたら、日本のプレーンヨーグルトに塩こうじをいれて水切りしたものがクリームチーズっぽくて美味しいのにヘルシーという動画が流れてきて、ずっとそれが気になっていました。
塩こうじもアジア系で手に入ることがあるので、それを作ってみたいなと思ったのですが、ここのところ食べる用のヨーグルトをあまり買っていませんでした。
なぜかといいますと、私がすべてを見切れていないのかもしれませんが、アメリカンなヨーグルトはギリシャヨーグルト（パルテノっぽい）かBrown Cowやstonyfieldみたいなとろとろ（小岩井っぽい）が多くて、美味しいですが、食べ慣れていないものなので飽きてしまったんです。
最近はヨーグルトはほとんどカレーに入るなど、調味料扱いになってしまっています。
もちろん、ちょっと違うヨーグルトもあります。アイスランドのSKYL（スキール）とかはすっぱめ濃いめそのままでクリームチーズっぽかったりしますし、甘いデザート系のヨーグルトはまた違った味わいでアメリカのものでも買いたいと思うものはあります。
ブルガリアヨーグルトとか恵みたいなやつで作った方がいい気がしまして
日本のレシピだから日本のヨーグルトっぽいので作った方が再現度が高いだろうなあと思いました。
日本っぽいというと、私の中での日本定番ヨーグルトというと、ブルガリアとか恵だったりします。
食べたことのある方はわかるとおもいますが、蓋を開けたら、白くてつやつや、なんだかミルクプリンみたいにまっ平なつるっとした表面をしていて、水分もしっかり含まれていてスプーンですくうとふるふるとした感じになるものです。
なので、前に書いたとおりギリシャヨーグルトもとろとろ系ヨーグルトもどっちも違うんですよね。
アメリカではそういうのはなかなかないのかなーと思っていましたら、インドスーパーのヨーグルトがそれっぽいことを発見しました！！
塩こうじクリームチーズ風ヨーグルトを作りたいと思っていない方でも、そういうヨーグルトがないか気にされている方もおられるかもしれないので、ご紹介しておこうと思います。
私が試したことのあるのはこのふたつ、GopiのものとDESI NATURALのものです。どちらもインド系のスーパーマーケットではよく扱われている方だと思います。
Gopi
ホールミルク、ローファット、ノンファット、マライスタイルなど複数取り扱われています。マライスタイルは調べてみましたら以下の記載がありましたので、今回の目的のヨーグルトとはちょっと違うみたいです。なのでホールミルク、ローファット、ノンファットからお選びいただければいいと思います。
ヒンディー語の「マライ」は、牛乳を沸かしたときに表面にできる脂肪たっぷりの膜、あるいはそこから作るクロテッドクリームのこと
この表面の感じ、とても見覚えがあります。
DESI NATURAL
こちらもGopiとだいたい同じような値段で売られていますがGopiほど種類はなかった気がします。
ヨーグルトの表面の写真はGopiしか撮ってありませんが、どちらもツヤツヤ真っ平で水分がしっかりあります。
味は、Gopiが酸っぱめ、DESI NATURALが酸味控えめです。
どちらでも塩こうじでクリームチーズ風をやってみましたが、結構好みの感じにできあがりました。
塩こうじクリームチーズを作らないとしても、家で食べるヨーグルトとしてもこの２つは私にはとても合っているなと思います。
まとめ
アメリカのヨーグルトに飽きたぞ！という方がおられましたら、試してみるとちょっと懐かしい気持ちになれるかもしれません。
酸味がオッケーとか、甘みと混ぜるから気にしないという方はGopi、酸味は強くない方がという方はDESI NATURALがいいと思います。インドスーパーには他にも2種類くらいブランドがありましたので、それらはまた違う味や食感かもしません（ちらっと見たところスターチ系が入っているような記載のものもありました）。
気になる方はインドスーパーに立ち寄られて試してみるのはいかがでしょうか。
ではでは。
