こんにちは、toriloverです。
日本の方の生活に欠かせない食材、それは豆腐ではないでしょうか。
色んな豆腐を食べ、ついには自作したりしながら、スタメンの豆腐が決まってきたので、今日はそのことを書こうと思います。
Krogerなどで気楽に買える豆腐
Krogerなどアメリカンなスーパーで買える豆腐としてはSuper FirmとSoft Silkenを買っています。
Super Firmはめちゃくちゃ便利、と別の日記にも書きました。同じタイプの豆腐はトレジョでも買えまして、あちらの方が少し安いです。トレジョって、他のスーパーにある何かを安くして売っている感じのもの多いですよね。
もう一つが丁度いま冷蔵庫になくて、Webの写真になってしまうのですが、こちらです。最初、このデザートな写真に腰が引けて試していなかったのですが、材料をみたら別にふつーの豆腐で、どちらかというとにがり系（Magnesium Chloride）を使っていてお味噌汁の豆腐として問題なく使っています。
豆腐の凝固剤は2系統ある
ここからは、アジア系スーパーなどで購入できる豆腐です。
以前、豆腐を作る日記でも書いたのですが、豆腐の凝固剤には、だいたいにがり系っぽいやつとグルコノデルタラクトンというもので固められたものがあります。後者はなめらかな豆腐になります。日本で食べなれた冷ややっこが食べたいみたいな場合は、にがりじゃないと違うなあと思う方もおられるんじゃないかと思います。
私はどちらも好きですし、鍋や味噌汁にいれるのと、冷ややっこで使い分けるとかしたりしています。いろいろ試していった結果、気軽に買うのはKrogerの豆腐、アジア系スーパーで買う豆腐はこれからご紹介する豆腐ばかりになり、渡米当初よく買っていたハウスの豆腐はもう全然買っていません。
それでは、以下をご覧いただければ幸いです！
グルコノデルタラクトンの豆腐
この山水というブランドの豆腐シリーズはなめらかで好みです。99Ranch marketやGood fortuneなどの中国台湾系とWeeeにあります。
Silken以外もあります。やわらかさに違いがあるだけで、なめらかなのは変わりません。
2個に分割できるパックで売っているところもあります。写真は分割後のもの。
これは便利ですね。
森永の常温保存いける豆腐のNigariと書いていないやつはグルコノデルタラクトンの充填豆腐です。
Hmartなどの韓国系にあるこれはスンドゥブチゲなどでやわらかーい豆腐を使いたい時用にうられているものですが、これもなめらかでいいです。
にがりの豆腐
にがりの豆腐を買いたいというときに買うのはこれです。
この森永のシリーズは結構どこのアジア系スーパーにもあるのですが、にがりのバージョンはこのあたりですとキャロルトンのHmartにはありません。99Ranchにあります。
まとめ
お豆腐、当初よく買っていたハウスはすっかり買わなくなってしまっていたことにこの日記を書いて気が付きました。日本でどんな豆腐を気に入って食べていたかでどれをOKとするかは変わりそうだなあと思うので、いろいろ試して見られるといいと思います。
案外、Krogerのプライベートブランドなんかでもいい感じの豆腐なんじゃないかと思うので、パッケージでドン引きせずに試してみていただけるといいとおもいます。あと、同じアジア系スーパーでも、豆腐製品に強いのは中国台湾系だと思いました！
なんとなく、Hmartの方が人気な気がしますが（新しいオールドコリアタウンの店舗オープンしましたね！）、Hmartのついででも、99Ranch Marketの方も覗いてみてください。
ではでは。
