こんにちは、toriloverです。
以前、なかしましほさんのオートミールクッキーにハマっていて、それに食物繊維加えて楽しんでいるという日記を書きました。
いろんなオートミールクッキー作ってみたけど・・・
あれからだいぶたちまして、YouTubeにオイルを使わない、であるとか、小麦粉無し、とかのレシピが色々でてきて、色々試し、やっぱりなかしましほさんレシピが好みかも・・・、と帰ってきました。
糖質は、砂糖やめる方が効果大きいだろうし、小麦アレルギーがいるわけじゃないから、ここはこだわるポイントじゃないかなあ、と。
そして、このレシピに帰ってきてから、ばくばく食べるならラカント活用しまくってより無糖にしてみよう、とか食物繊維パウダーが無くなったら買うのが面倒になったのでないならないバージョンでいいや、とかオイルも手に入りやすいもので、とか、一個ずつ丸めるの面倒だな、とかしているうちにだんだんアレンジが変わって、そして新しいものが固まってきました。
なので、新しいバージョンのレシピを記録しておこうと思います。
ラカント系のものが手に入れば前のより作りやすいのかもしれないです。
材料
※使った材料の商品名など詳細は記事の後半にのせました※
オートミール：140g
薄力粉（ない時はオールパーパスでも）：60g
その日家にあったナッツ（半分はアーモンドが好き）：合計60g
ラカント：30g～40g （チョコチップを多めに入れる場合は30ｇで）
ラカントチョコチップ：その日の好みで
塩：少々→オートミールの種類によってはいれない
アボカドオイルorココナツオイル：40g
水orオーツミルク：大さじ4～5
道具として、スケッパーと小さい麺棒と料理用の手袋があるといいです。
レシピ
１）オートミール、薄力粉、ナッツ類、糖類、塩をフードプロセッサーに入れて（ミキサー持ってないので）、混ぜて細かくします。
２）もしココナツオイルを使われるのであれば、常温で半分固形なので、少しレンチンして液状にしておきます。
３）粉砕した粉類をボウルにうつし、油を40g入れてヘラで混ぜます。
ある程度混ざったら、水orオーツミルクを大さじ4を入れ、混ぜます。チョコチップも入れます。
４）ここから手袋をした手の登場です。手袋をした手で混ぜて丸くしつつ、オーブンの天板にクッキングシート等を敷き、丸くした生地をど真ん中にどーーーんと置き、麺棒や手のひらで押しながら形を整えつつ天板に広げていきます。
どーーーんと置きます。
５）できるだけ長方形に広げたら、食べやすそうな大きさにスケッパーで切れ目を入れます。
適当に伸ばして切れ目をいれています。
その時の気分で伸ばし厚さが違うので、出来上がりの数が毎回違う・・・。
６）オーブンを340F（レシピでは170℃なので、換算すると338Fなのですが、うちのオーブンは5F刻みでしか設定できません＞＜）で余熱し、余熱が終わったら30～40分ほど焼きます（伸ばした時の厚みで変わるので、最初は時間が近くなったら色を見て決めた方がいいと思います）。
取り出した直後は少し柔らかいので、すぐには触らず、落ち着いてから切れ目で折って、タッパーなどに入れて保存します。
完成＆味
比較的薄めに伸ばした時の出来上がり画像です。まだ実験は続いていて、この時は広げてからチョコチップを埋めたものです。
こちらは厚めに伸ばしたもの。チョコチップは塊の時点で入っています。
薄く伸ばしたい場合はチョコチップは後から埋めた方がやりやすい気がします。
伸ばす方が楽かな～と思う方はお試しください。一個ずつ丸くするのと時間はそう変わらないのかもしれないけど、私はこっちの方が楽です。
ではでは。
おまけ：材料について
オートミール
粉砕するけど、クイックがおすすめです。
ラカント
モンクフルーツのスイートナーは他のメーカーのも増えているけど、我が故郷大阪のヤシの実洗剤のサラヤさんを応援しているので、これを買います。
ラカントチョコチップ
SproutsとかWholeFoodsみたいなところしか手に入りにくいのかもしれないです。公式通販もたしかありました。
Sugar-Free Chocolate Chipswww.lakanto.com
オイル系
日本のお菓子作りオイルで有名なのは太白ゴマ油だけど、そんなのはないので、Costcoとかで入手しやすいくせのない、というとアボカドかココナツかなあと使っています。
ココナツは常温で液体じゃないので、混ぜる前に少しチンとかがいりますね。
オーツミルク
私はアイスコーヒーに入れるのにはこれを使っているので、そのままお菓子にも入れます。
ゼロシュガー版です。
