こんにちは、toriloverです。
今日はウズベキスタン料理を試してきた話です。
中央アジア～インドまで南北の食文化が繋がっていることが分かって面白い！！
友人が、中央アジア料理に最近興味があると話していて、周辺の地図や料理を調べてみていました。Wikipediaによると、中央アジアは、ウズベキスタン、カザフスタン、キルギス、タジキスタン、トルクメニスタンを指すそうです。
我が家にて最近なじみのインド料理でよく見かける、「プラオ」という米料理があるのですが、それに似た名前の米料理が中央アジアすべての国にみられました。プラウとかプロフとかいう感じで。さらに、中央アジアの南側のトルクメニスタンより南である、アフガニスタン、パキスタンと、すべてにおいて存在していました。
これは、エンパナーダが南米全体に見られたりするような感じで文化的なつながりを感じて心の中でワクワクしました。そして、あ！これって「ピラフ」では？！となり、食文化と言語みたいなのの面白さがビビビときました（古いですね）。なんだか興奮です。
外務省のサイトでもこんなPDF発見しました。乙嫁語りという漫画で有名な森薫先生が中央アジアの食について短いマンガを書いておられます。
他にもラグマンという麺料理や、マンティという蒸し餃子っぽいものについても書かれています。マンティもこれ、Manduとか餃子ですよね！！！
もう、食文化ってめちゃくちゃ面白い！！
https://www.mofa.go.jp/mofaj/files/000285647.pdf
乙嫁語りも美麗なイラストと素敵なストーリーが楽しめる漫画ですので、よかったらお試しください。
Bubala Cafe & Grillはウズベキスタン料理をいろいろ試せます
マップで中央アジアの国々のレストランを調べていて、そんなにたくさんのお店は見つからなかったのですが、ウズベキスタン料理店だけは以前ロシア料理をいただきに行った店がウズベキスタン＆ロシアと書かれていたのを覚えていたのですぐ見つかりました。
行ったのはコロナ禍前だったかな？なので、だいぶ前です。
あの頃はロシア料理店という感じを押し出していたメニューだった気がするのですが、改めて今のメニューを見ているとウズベキスタン料理が増えているのか探しやすくなったのか、前面に出てきている気がしました。
場所はこちらです。
いただいたもの
いただいたものを写真でご紹介します。
Plov
お肉も美味しいし、ご飯もおいしかったです！
LAGMAN
麺があまり見えませんが、具沢山スープ麺という感じ。美味しかったです！
ボルシチ
ロシアとかウクライナで有名な料理ですよね。
美味しいトマトのサラダなのですが、名前が分からずです
このトマトサラダ美味しかったんですが、本来頼んだのと違うのが出てきていたので、どれだったのかわからずです。
美味しいので違うよ、と言わずそのまま食べました。
ビーフストロガノフ
ロシアンだけど、前回美味しかったので。
MANTI
蒸し餃子的なものでした。ラムっぽいお肉にクミン感のあるスパイスとかハーブがあるのか、好きな人はめっちゃ好きだけど慣れてないとびっくりする系の風味かなという感じ。
私は好みでした。
カチャプリ？みたいな名前のパン、もしかしたらハチャプリかも？
ジョージアの料理としてSNSで見かけたハチャプリに似てると思いました。店内の写真で、その時は名前分からず頼んだので気づかなかったのですが、帰宅してメニューを調べなおすと、ガチャプリみたいな綴りで、ジョージアの…みたいな説明があったので、ハチャプリで合ってるのではと思います。
隣国というわけでもないのに、伝わってるんですね。
かなり大きくて、グループで食べる感じのサイズでした。チーズと卵が濃厚でおいしいですが、塩気と味が少し濃くて、少しで飽きてしまうところがありました。
サーモン
焼いたサーモンにいくらとクリームがかかっています。
ナポレオンケーキ
こちらは初めて食べましたが、少しフレーキーな生地にクリームがしみてしっとりしてる感じです。甘すぎず、美味しく食べられました。
ロシアンハニーケーキ
これは前回訪問時もいただいたのですが、甘すぎず、好みのケーキです。
まとめ
中央アジアから少し外れてアフガニスタンくらいまで、未体験料理ゾーンなのですが、スパイスの使い方とか中東の感じもちょっとあって、結構美味しそうで気になってきています。
他にも見つけたら試してみたいなーと思っています。
ではでは。
ロシア料理中心にいただいた時の記録はこちらにあります。
